当店のこだわり
【昆布素材】
主原料である昆布は山海七宝・八宝・九宝には北海道道南産天然本場折昆布
「極」３品には北海道道南産天然元揃昆布を使用しております。
道南産の昆布は歯ごたえがあり、味が濃厚なので佃煮に適しております。
また、天然の昆布は養殖に比べて肉厚のものが多く、味も濃厚に仕上がります。
【削り節素材】
出汁となる削り節は全て国内産の鰹・うるめ・鯖等を弊社独自の配合で作った物です。
口の中に広がる出汁の風味をお楽しみ下さい。
【醤油】
味が表に出やすい醤油は、濃厚な本醸造のものを使用。
素材本来の味を重視しております。
【筍】
筍は香川三豊市産の物を使用。 佃煮の柔らかい中に、しっかりした歯ごたえを残します。
【干し椎茸】
椎茸は伊豆の土肥の小振りなどんこを厳選。
表役者の削り節を支える出汁の役割も兼ねます。
昆布とは少し違った山の味です。
【キクラゲ】
現在流通している90％以上のキクラゲは
中国産のものですが、弊社では本社のある
大阪府茨木市産のものを使用しております。
生でも食べることのできる素材の歯ごたえを
お楽しみください。
