![当店のこだわり](image/kodawaritop.jpg)
当店のこだわり
![こだわりについて](image/kodawari1.jpg)
![昆布](image/konbu.jpg)
【昆布素材】
主原料である昆布は山海七宝・八宝・九宝には北海道道南産天然本場折昆布
「極」3品には北海道道南産天然元揃昆布を使用しております。
道南産の昆布は歯ごたえがあり、味が濃厚なので佃煮に適しております。
また、天然の昆布は養殖に比べて肉厚のものが多く、味も濃厚に仕上がります。
![削り節](image/katuo.jpg)
【削り節素材】
出汁となる削り節は全て国内産の鰹・うるめ・鯖等を弊社独自の配合で作った物です。
口の中に広がる出汁の風味をお楽しみ下さい。
![醤油](image/syouyu.jpg)
【醤油】
味が表に出やすい醤油は、濃厚な本醸造のものを使用。
素材本来の味を重視しております。
![たけのこ](image/takenoko.jpg)
【筍】
筍は香川三豊市産の物を使用。 佃煮の柔らかい中に、しっかりした歯ごたえを残します。
![干し椎茸](image/shiitake.jpg)
【干し椎茸】
椎茸は伊豆の土肥の小振りなどんこを厳選。
表役者の削り節を支える出汁の役割も兼ねます。
昆布とは少し違った山の味です。
![キクラゲ](image/kikurage.jpg)
【キクラゲ】
現在流通している90%以上のキクラゲは
中国産のものですが、弊社では本社のある
大阪府茨木市産のものを使用しております。
生でも食べることのできる素材の歯ごたえを
お楽しみください。